Hjärtformade pannkakor

Igår fyllde sonen 10 år. 

Då blev det pannkaksfrukost på sängen. 

Gjorde en klassisk pannkakssmet och gräddade i rikligt med smör. 

För att få hjärtformade pannkakor

gräddade jag dem i en pepparkaksform. 

Funkade riktigt bra! 😁

Jordgubb och smultronsylt.....

 

Barnen rensade grannarnas jordgubbsland och våra egna smultronplantor.

Jag kokade sylt på bären som blev himla god!

 

Jordgubbs- och smultronsylt by Cila

 

600 g bär (en näve smultron, resten jordgubbar)

500 g syltsocker

1,5 tsk vaniljsocker

 

Blanda och mosa lätt bär och syltsocker tillsammans i en kastrull och låt koka upp. Medan det småkokar tar man bort skummet på ytan. När det kokat ca 5-8 minuter och det mesta skummet är borta, tas kastrullen från värmen och vaniljsockret blandas i.

Häll sedan sylten i varma väl rengjorda burkar.

 

 

Mandelbräck...........

 

Nötigt, krispigt och gott blir denna mandelbräck. Smält socker i en stekpanna och blanda i mandel och rör runt ordentligt. Häll ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper och sprid ut mandlarna så gott det går. Låt det svalna, sedan bryts mandelbräcken i lagom stora bitar. Klart!

 

Kolakakor........

 

Gumman bakade kolakakor och gav bort i julklapp till mormor.

Men några behöll vi själva så klart!

 

Kolakakor

 

Recept hämtat från ICA Buffé nr 12 2007

 

100 g smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 msk sirap

2 1/2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

 

Låt smöret bli mjukt i mikron, blanda sedan med socker, vaniljsocker, sirap, mjöl och bakpulver. Halvera degen och forma varje del till en rulle, lika lång som plåten. Lägg rullen på plåt med bakplåtspapper och platta ut dem. Grädda i 175 grader i ca 10-12 minuter. Skär kakorna medan de är varma.

 

Knäckig äppelpaj.............

 

En måndagskväll när jag kom hem från jobbet möttes jag av doften av äppelpaj.

Min älskling hade ställt sig och bakat (!!!)

Han hade hittat receptet på ICA http://www.ica.se/recept/enkel-appelpaj-1092/ 

men jag måste ju bara kalla den för "min älsklings äppelpaj".

Otroligt god på svenska, lätt rosaskimrande äppelklyftor med knäckigt täcke,

serverad med vaniljvisp......

Kanelbullar med äppelmos.........

Under sommaren mumsade vi på hembakta bullar på stranden. Jag tycker om att experimentera lite just när det gäller bullar och provar alltid olika fyllningar. Den här gången testade jag äppelmos, det passade väldigt bra ihop med kanelen och kardemumman.

 

 

  

Kanelbullar by Cila

(grundreceptet kommer från Kungsörnen)

 

5 dl mjölk

150 gr rumsvarmt smör

1 pkt jäst

en nypa salt

1 dl socker eller vit sirap

2 tsk stött kardemumma

14 dl vetemjöl

 

till fyllning:

ca 150 gr rumsvarmt smör

ca 2 msk kanel

ca 2 dl äppelmos

 

till pensling:

1 ägg

pärlsocker eller råsocker

 

Värm mjölken till ca 37 grader. Smula ner jästen i en bunke, häll över den ljumma vätskan, tillsätt en nypa salt och rör om tills jästen är helt löst. Därefter tillsätts smöret i bitar, sockret och kardemumman. Mät upp mjölet och tillsätt sedan i degspadet lite i taget allt under kraftig omrörning, gärna i maskin med degkrokar, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Spar dock lite av mjölet till utbakning. När degen är blank och lossar lite från bunkens kanter är det dags för första jäsningen, ca 30-40 minuter. Lägg en bakduk över bunken så inte degen blir torr.

 

Sen är det dags för utbakning. Dela degen i två, kavla ut till stora kvadrater, bred rikligt med rumsvarmt smör över hela kvadraten, strö över kanel och avsluta med äppelmos i ett jämt lager. Rulla ihop kvadraten och skär i ca 2 cm tjocka skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Täck över bullarna med bakduk och låt dem jäsa ca 40 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller råsocker. Grädda sedan i mitten av ugnen ca 5-10 min på 225-250 grader.

 



Enkel hummus by Cila...............

 

 

Enkel hummus by Cila

 

1 burk kikärtor

3 msk olivolja

1 stor eller 2 små skalade vitlöksklyftor

1/2-1 dl grekisk yoghurt

3 msk färsk persilja

lite salt

lite citronpeppar

lite spiskummin

 

Lägg allt förutom grekyoghurten i en bunke och mixa slät med mixertstav.

Blanda sedan i yoghurten och smaka eventuellt av med mer av kryddorna.

 

Ernst Limoncello......

 

Jag kan varmt rekommendera sommar-Ernst recept på Limoncello.

Supergod att blanda somriga drinkar på eller dricka den bara som den

är med en rejäl isbit. En trevlig present kan det ju också bli!

Receptet hittar du på recept.nu

Sötsyrlig smulpaj......

 

För ett par helger sedan var jag sugen på smulpaj men hade varken äpplen eller rabarber hemma. Men jag hade en påse blandade frysta bär, en blandning av jordgubbar, hallon, vinbär, lingon mm. Jag chansade och den blev riktigt lyckad.

 

Smulpaj by Cila

 

pajdeg:

100 g smör

2 dl vetemjöl

2 msk socker

2 msk råsocker

 

1 liten påse blandade frysta bär

1/2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

ev ett par tsk potatismjöl (om du tror att bären kommer vattna sig mycket)

 

Smörj botten i den form du ska göra pajen i och täck botten med bär.

Blanda socker, vaniljsocker och ev potatismjöl och strö över bären.

Lägg vetemjöl, socker, råsocker och smör i en bunke och finfördela smöret i mjölblandningen till en grynig massa. Strö sedan smuldegen över bären och grädda mitt i ugnen på 225 grader tills den har fått fin färg, ca 15-20 min.

Servera gärna ljummen men inte varm.

 

 

 

Jag hade heller ingen färdig vaniljvisp, som vi annars gärna vispar och serverar till paj här hemma. Men grädde hade jag som jag vispade och sötade ganska mycket extra med både vaniljsocker och florsocker. Det blev himlans gott till pajen som blev lite sötsyrlig tack vare att bärblandningen innehöll både vinbär och lingon. Mums....

Omelett med feta och soltorkade tomater.....

Omelett är perfekt mat att göra till sig själv, både att äta direkt och ha i matlåda.

Den här gjorde jag idag och den blev faktiskt riktigt god.

Omelett by Cila

 

3 ägg

1/2 dl grädde

1/2 dl mjölk

2 msk hackad basilika, jag hade fryst hackad

2 msk hackad gräslök, jag hade fryst hackad

salt

svartpeppar

5 soltorkade tomater i olja, strimlade

1/4 fetaost, smulad

10 oliver utan kärnor

oregano, färsk eller torkad

Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och kryddor och häll i en ordentligt varm och oljad stekpanna, gärna teflon. Sänk temperaturen så den få stekas klart långsamt.

När omeletten är halvklar strös tomater, fetaost, oliver och oregano över omeletten

och den får gå klart men låt den gärna vara lite krämig ovanpå.

God sallad till grillade ribs......

 

En vårig sallad till grillade ribs gjorde vi häromkvällen, bestående av

lika delar av finhackad paprika, rödlök, färsk ananas och tomat.

Vi kryddade den med olivolja, salt, svartpeppar och lite honung och

en liten skvätt vitvinsvinäger.

 

 

 Till detta serverade vi krutonger och "köpebea".

Äntligen grilltider!!!

 

 

Fredagsmys = tapas........

 

Ungefär så här brukar det se ut hos oss på fredagskvällarna. Ibland är det planerade tapasrätter men allt som oftast blir det en kombo av vad som huset erbjuder

för tillfället tillsammans med kallskuret från delikatessdisken. Givna favorit hos oss är tryffelsalami, parmesansalami och ibland vildsvinssalami.

Denna kväll kompletterades detta med tapenad och mozzarellarullar.

 

 

Mozzarellarullar

mozzarella

soltorkade tomater i olja

färsk basilika

skinka, gärna parma men blir gott med andra slags skinkor (även salami)

salt

peppar

Skär mozzarellan och soltorkade tomater i lagom stora munsbitar. Lägg en bit mozza och en bit tomat på en skinkskiva. Krydda med salt och peppar och lägg på ett par färska basilikablad. Rulla ihop. Fäst eventuellt med tandpetare.

 

(tapenad, tryffelsalami och ölkorv med vitlökssmak)

 

Grön tapenad

 

1 burk gröna oliver med pimento

en bit chili

persilja, fryst eller färsk

basilika, fryst eller färsk

1 vitlöksklyfta

en eller två skvättar god olivolja

svartpeppar

ett par sardeller alt lite salt

 

Mängden oliver avgör hur mycket av kryddor och smaksättning som behövs så börja med en liten bit chili, en liten knippe persilja respektive basilika, 1/2-1 vitlöksklyfta, en sardell. Mixa sedan allt med stavmixer tillsammans med en skvätt olivolja.

Smaka av och tillsätt mer utav det du tycker saknas. Själv tycker jag att lika delar persilja och basilika samt lite extra vitlök blir gott.

Häll i mer olivolja om den blir för grötig.

 

 

Juligt chokladmums.........

 

Testade att göra ett slags chokladgodis i helgen. Värt att prova. Jag använde mig av mörk choklad, smör, Dumlekola, Balerina kladdkakekex, hasselnötter samt skumtomtar. Eftersom jag improviserade utifrån andra recept så har jag inga exakta mängder men jag har försökt att ange ungefär hur mycket jag använde av allt....

Jag började med att smälta två rejäla klickar smör i en kastrull och undertiden hackade jag den mörka chokladen, ca 150 gram. Sen i med den hackade chokladen i det varma smöret och låta den smälta. Efter det blandade jag i bitar av kanske 6 st Dumlekola, hack av 6 st Balerina kladdkakekex, ungefär 1/2 dl hela hasselnötter samt små klippta bitar av en halv påse skumtomtar.
 

Sen var det bara att hälla upp smeten på ett bakplåtspapper, strö över små skumtomtebitar och låta den svalna i rumstemeratur.
Äts med fördel till en god kopp kaffe :-)

(piffad för att passa som gåbortpresent)

 

Söndagsstek.........

Idag vankas det söndagsstek hos oss. Och när jag ändå håller på så blir det två så det räcker till matlåda. Här är mitt recept på en härlig söndagsmiddag.

 

Söndagsstek by Cila

en stor skinkstek

en påse morötter

2 gula lökar

en rejäl klick smör

typ 2 dl rött vin (går bra med vitt och rosé också om inget annat finns till hands...)

ett par nypor eller kvistar timjan, färsk eller torkad

svartpeppar

vitpeppar

salt

2 kalvbuljongtärningar

2-3 dl grädde

 

Krydda steken runt om med salt och svart- och vitpeppar. Bryn den i smör i en rejält upphettad gryta. Slå på vinet och lägg i buljongtärningarna, morötterna, löken och timjan. Fyll på med vatten upp till två tredjedelar av grytan. Låt steken puttra i 1-2 timmar, ju längre desto godare tycker jag. Vänd den emellanåt och fyll eventuellt på med vatten så det inte kokar tort. När allt är klart, ta av locket och häll i grädde, låt koka tills en del av vätskan kokat bort. Smaka ev av med mer kryddor. Servera med kokt potatis, varför inte mosad eller pressad.

(Söndagsstek i min Skeppshultsgryta)

 

En hel bricka med marmelad............

Söndagar är härliga brunchdagar! Här kommer ett recept på en riktigt mumsig marmelad:

 

Apelsin- och morotsmarmelad by Cila

 

1 kg morötter

2 apelsiner

1 kg syltsocker

5 dl vatten

1 tsk Atamon

 

Skala och finriv morötterna. Tvätta apelsinerna noga och riv endast det gula på skalet. Lägg morotsrivet, apelsinrivet, 5 dl vatten samt saften av båda apelsinerna i en stor kastrull. Häll i sockret. Koka upp och skumma. Låt koka typ 10 minuter. Skumma ev ytterligare. Tag av kastrullen från värmen och tillsätt Atamon och blanda ordentligt.

Klar att hälla i väl rengjorda burkar!

Smakar gudomligt på rostmackan tillsammans med en stor kopp te......

Lyckade tantkakor.......

Jag älskar verkligen småkakor! Häromdagen fick jag för mig att baka lite. Jag gjorde en variant av min farmor goda kringlor men mina blev någon typ av hästskor och med lite annan kryddning........ Så här gjorde jag.

Tantkakor by Cila

Till mördegen (recept taget ur Sju sorters kakor)

4 1/2 dl vetemjöl

1/2 dl socker

200 g smör (måste vara smör, ej margarin!!)

Till toppingen (dessa mått är väldigt ungerfärliga, är det för lite blanda mer....)

ca 2 msk strösocker

ca 2 msk farinsocker

ca 2 msk pärlsocker

1 krm kanel

1 ägg

Arbeta ihop alla ingredienser till mördegen till en deg, för hand eller i matberedare. Rulla långa smala längder ca 1 cm tjocka. Skär i lagom längder, böj till hästskor och platta till något. Blanda alla torra ingredienser till toppingen i en skål. Pensla de hästskoformade kakorna med uppvispat ägg.  Lägg ner dem en och en med den penslade sidan nedåt i skålen med topping och tryck lite lätt så toppingen fäster ordentligt. Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper och grädda ca 10-12 min på 175 grader.

 Ät och njut tillsammans med en god kopp kaffe : )

Tonfiskröra på båten..........

Sjön suger verkligen! Då måste det gå fort och vara smidigt att fixa lunch till familjen. Den här lunchen i sittbrunnen bestod av tunnbrödrullar med tonfiskröra till oss vuxna och kall pasta med kalla köttbullar till barnen. Barnen (och även vi vuxna...) gillar verkligen Mamma Scans nya miniköttbullar kryddade med soltorkade tomater.

Perfekt att ta med på utflykten.

Recept på tonfiskröran kommer här.

Tonfiskröra by Cila

1 burk tonfisk i vatten

3 hårdkokta ägg

1/2 dl majonäs

1/2 grekisk yoghurt

1 msk chilisås av ketchuptyp

1/2 finhackad lök alt 1/2 dl hackad gräslök

2 msk hackad dill

salt

grovmalen svartpeppar

Häll av tonfisken, hacka 2 av de kokta äggen. Blanda alla ingredienser och salta och peppra efter behag. Lägg ev till mer majonäs och/eller yoghurt om du vill ha röran mer krämig. Lägg en rejäl klick av röran på en skiva bröd och dekorera med ett par klyftor ägg alt bre ut röran på en tunnbrödskiva och rulla ihop. Servera gärna med gurka och tomat.

(Mamma Scans miniköttbullar med soltorkade tomater....mums...)

Fina kryddburkar...........

(kryddor från Krusmyntagården på Gotland)

Som tack för hjälpen med att ta hand om Harry så fick vi dessa fina kryddburkar av våra grannar. Vitlökspepparn ska bli kul att prova när vi grillar lax och till det kanske göra en god kall sås tillsammans med Persilada och grekisk yoghurt....

Så himla god......

Idag regnar det men igår var det en härlig kväll. Vi passade på att grilla. Det blev fläskfilé, majskolv, champinjoner och carli paprika (långa smala ljusgröna paprikor). Till det gjorde vi en av våra absoluta favoritsåser, vi kallar den Kvibille-sås.  Receptet har jag fått med mig från kocken på Insjöns hotell för några år sedan. Måste provas!!!

Kvibille-sås by Cila

2-3 dl grädde

1 förpackning Kvibille-ost av valfri sort

1 buljongtärning

peppar, svart eller vit efter smak

Häll grädden i en kastrull, lägg i buljongtärningen. Låt grädden puttra/koka tills den tjocknat lite, ca 8-10 min. Smula därefter i osten och låt den smälta under omrörning. Ät och njut!

Fira in helgen........

Rosa tema kräver rosa bubbel. Och till det serverades endiveblad fyllda med en salt oströra. Det blev för oss en trevlig start på vår grillkväll med goda vänner förra helgen.

 

Oströra by Cila

1 ask Philidelphia-ost ca 250-300g

1-2 msk mjölk

15-20 oliver, blanda gärna gröna och svarta

1-2 vitlöksklyftor

8-10 marinerade soltorkade tomater

1 kruka färsk basilika

salt

svartpeppar

Blanda osten med mjölken för att få den lite krämigare. Hacka oliver, tomater och basilika. Riv eller pressa vitlöken. Blanda allt och salta och peppra efter smak. Servera i endiveblad på ett vackert fat med kalla bubblor till.